Platos de Pasta Ribbons y Pappardelle

Las Pasta Ribbons y pappardelle son tiras largas y continuas donde el patrón corre de extremo a extremo.

Una vez en el plato, caen y se doblan naturalmente, se tuercen, se superponen y crean nuevas composiciones. Las líneas se cruzan, las rayas se curvan, y el contraste se intensifica o se suaviza según cómo caigan.

El emplatado lo cambia todo. El mismo patrón puede dominar el plato o casi desaparecer en él. Cuando se colocan con cuidado, se convierten en más que pasta con lineas, se vuelven parte de la historia del plato.